為什麼一到一月，法國人一定會吃？
如果你在一月走進法國的麵包店，很難忽略櫥窗裡那些金黃色的派。它們安靜地排列著，表面刻著細緻的紋路，有時還會附上一頂紙皇冠。這些派不是新品，也不是節慶限定促銷。它們出現在這裡，是因為時間到了。國王派（Galette des Rois）在法國就是這樣的存在。一年只出現一次，卻從不需要被提醒。
一切的開始，其實和甜點無關
國王派的故事，並不是從廚房開始的。它的起點，是一個名為「主顯節（Épiphanie）」的宗教節日。
主顯節落在每年一月初，象徵東方三賢士循著星辰，前來探訪剛誕生的耶穌。在中世紀的法國，這一天並不鋪張，也沒有大型慶典。人們只是聚在一起，分食一個圓形的派。沒有誰特別重要，每一塊都一樣。這個「一起分享」的動作，慢慢成為傳統，也成為國王派最核心的意義。
到這裡為止，國王派看起來還像是一個安靜的傳統。但真正讓人屏住呼吸的，其實不是派本身，而是藏在裡面的那個小東西。
藏在派裡的小東西，才是大家真正期待的時刻
第一次吃國王派的人，常常會被提醒一句話：「慢慢吃，裡面有東西。」那個東西叫 fève。
現在的 fève 多半是小巧的陶瓷偶，但最早其實只是一顆蠶豆。在古羅馬時代，人們會把豆子藏進節慶麵餅中，吃到的人被視為幸運的象徵。這個習俗後來被保留下來，進入法國文化，成為國王派不可或缺的一部分。吃到 fève 的人，會成為當天的國王或皇后，戴上紙皇冠，也常被半開玩笑地指定負責準備下一次的派。驚喜，正是在這一刻發生的。
如果說 fève 帶來的是驚喜，那麼接下來這個習俗，講的就是公平。而且它的做法，比想像中還要認真。
為什麼切派時，會有人鑽到桌子底下？
在許多法國家庭，切國王派之前，最小的孩子會被請到桌子底下。他的任務是，在看不見派的情況下，隨機指定每一塊要分給誰。這個動作看起來像遊戲，其實非常嚴肅。它確保分派完全出於偶然，沒有人能預測哪一塊藏著 fève。
這個看似簡單的安排，正好說明了國王派的精神：公平，比幸運更重要。
國王派，其實不只長一個樣子
在巴黎與法國北部，人們熟悉的是酥皮包著杏仁奶油餡的國王派。層層酥香，切面清楚，是許多人心中的經典模樣。但在法國南部，國王派往往是環形的布里歐許，上面裝飾著糖漬水果，看起來像一頂真正的皇冠。同樣是國王派，形式卻完全不同。不過，不管是哪一種版本，重點都是“大家一起坐下來，分享同一個甜點” 。
國王派只屬於一月
一月在法國是一個安靜的月份。聖誕節已經過去，新年的熱鬧也慢慢散去，天氣寒冷，日子變得緩慢。國王派正好填補了這段空白。
它不需要特別的理由，也不需要盛大的場合。公司下午茶、家庭晚餐、朋友聚會，只要桌上出現一顆國王派，一月就有了節奏。
很多法國人會說，如果還沒吃國王派，那一年好像還沒真的開始。
一個能流傳數百年的習慣，靠的是什麼？
國王派能流傳這麼久，並不是因為它華麗。材料不奢華，形式也不複雜。它留下的，是一個小小的期待。切派的那一刻，每個人都在等一個驚喜。正是這份期待，讓寒冷的一月多了一點溫度。
吃國王派，其實是在參與一段時間感
國王派的故事，流傳至今，靠的不是華麗，而是重複。每一年，一樣的月份，一樣的切派動作，一樣的期待。
如果你想把這段歷史真正帶進生活裡，不只是閱讀，而是親手體驗，那麼接下來這篇文章，會帶你一步一步完成一顆經典的法國國王派。從杏仁奶油餡到酥皮封邊，做法不複雜，但儀式感完整。
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【食譜】法國傳統國王派（
